文：江亭蓉、顏士佳、劉汶樺；圖：江亭蓉、顏士佳、劉汶樺
店家資訊
阿秀牛肉麵
地址：屏東縣屏東市光復路388-2號
營業時間：10:30–14:00, 17:00–19:30 （星期一休）
搭火車至六塊厝站，出站後望向右前方即可看見大門上印著「阿秀」二字。
原址在凌雲眷村內的阿秀牛肉麵，因應政府眷村改建計畫搬遷至火車站對面。
繼好玩後的承接：
在不景氣的條件下，老闆娘為了生活而選擇自己開業，以原先做給先生品嚐的眷村味道為出發點，努力靠自己一邊做，一邊思索怎麼改變，就這樣為了養家糊口，一桌一桌慢慢經營，即使面臨眷村拆遷的情況下，依然選擇轉換地點繼續打拚下去。才有如今這樣大的店面存在。
連同店面一起，老闆娘也將這好手藝，一代傳給一代，維持了長達五十年的牛肉麵事業。如今店面由兒子接手經營，網路行銷則由老闆娘的孫子負責。
店面改址的差異：
遷離眷村之後，老闆娘認為最大的改變是少了「好玩」的眷村生活。
昔日在眷村，充滿了人情味，大家不會計較太多，同一個餐桌上坐著來自不同地方的人，閒話家常久了，就都是好朋友。
但現今的社會，人與人有了「距離」感。當被安排到與人共桌後，就免不了提出換桌的想法。尤其是疫情之下，人與人之間又更疏遠。
最後，成了很制式的賣家和消費者的關係。客人向老闆娘買東西，一手交錢一手交貨，一翻兩瞪眼，兩清之餘便無交流的溫度。
生活少了許多樂趣，只剩下坐在收銀台後方，待客人吃飽喝足來結帳，收了錢，開了發票和找了零錢，就結束這段關係。現在的生活真的少了些人情味。
以尊重客人是宗旨：
他們秉持著做生意的待客精神，以尊重客人為宗旨，做人腳踏實地講話實在，要讓客人感受到良好的服務態度和舒適乾淨的環境。老闆娘這樣說：「不管老人小孩都要客客氣氣。講話實實在在，沒有什麼好騙的啊，說實話。」如此一來，才是做生意的長遠之道。
延伸思考：
藉由阿秀老闆娘的人生經驗，我們在思考政府在擬定眷村拆遷的時，若能有更完善的考量，在選擇拆遷時若是能從保留外觀，保存文化為主，或許在拆遷以後，人情味也還能保留。
眷村好味道：
招牌牛肉麵：牛肉麵的湯頭不會過鹹，會帶有微辣和酸味感。牛肉的肉質軟嫩，若用舌頭用力壓會化開，不會柴或是難咬。
麻醬乾麵：主打手工麵條，用料不手軟，小肉塊亦有嚼勁。
榨菜肉絲麵：麵條不軟爛，稍微有點咬勁，鹹味適中。
醃漬小黃光：小黃瓜上頭淋上許多辣椒籽，看著可能會覺得頗辣，但對於能吃辣的人而言會覺得剛好，而對於不吃辣的人就會有些太辣。
豆乾＆海帶：豆乾的顏色偏淺色，海帶的顏色較深，但兩者都有保留原本食物的味道，而不會太鹹。
